第九十二章 人满爆棚 (第1/2页)

星期日上午，画爱盛宴各部门的人员全部到齐，小画召开会议：今日晚上开始正式营业，上午，我们画爱盛宴内部训练，厨房由徐国厨负责，大厅由圆圆负责，包厢由张艺凡负责，清洁由翠花负责。大家可以开始训练了。
　　
　　徐国厨带领厨师来到厨房，徐国厨道：我是退休的国宴厨师，今后厨房由我来负责管理工作。现在我来安排分工，1.水台，小铁柱负责宰杀，各类动物和水产品的去鳞工作。2.打荷，撒小子负责带十个人，将沾板的材料分给厨师烹饪。 3.砧板，二愣子负责带八个人，将各种食材进行切和腌制工作，还要查看食材的质量的把关。
　　
　　4.炉头，馒头厨师、白胖子厨师和刘黑塔厨师是头厨负责煎、炒食材的加工，各带五名二厨。5.上什，高天宇厨师负责蒸、炖和水蒸气有关的工作。6.点心，范桶厨师负责小吃、点心的工作。7.烧腊，黄伟强负责卤菜、腊肠的工作。
　　
　　圆圆经理领着接待的服务员和收银台的工作人员，来到大厅学习礼仪和点菜的流程以及收银的细节。180道菜的价位要了如指掌。如何给顾客开票，菜单如何送入厨房，如何收银等方面的流程，详细地演练。
　　
　　张艺凡领着包厢服务员，讲解如何整理桌子，如何上菜，如何倒酒，客户加菜，加酒，如何就行统计后通知收银台。如何化解客户的刁难等问题。最后又演练起上菜的流程方法。
　　
　　翠花负责清洗工作，她带着十个清洁工，演练如何收碗、收盘。如何收拾剩饭、剩菜。如何将碗筷洗的干净又快。
　　
　　中午，员工都吃完工作餐后，大家可以休息到三点钟。准备开业的工作开始了，大家各负其责，工作有条不紊地进行。
　　
　　夜幕降临，光彩炫目“画爱盛宴”四个大字在夜空中格外醒目。食客们人潮汹涌地进入，服务员个个都非常忙碌。
　　
　　小画也忙前忙后，给顾客提茶送水，不时地协调各部门的工作。这时圆圆走到小画面前，“姑姑，马老板前来捧场。”
　　
　　小画笑脸相迎，“多谢马老板前来捧场。请跟我到包厢。”  马老板道：“我今天带了十多个你以前的同事前来向你祝贺的。”
　　
　　

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